Süstemaatiline kuuluvus (APG IV)
Riik: Taimed (Plantae)
Klaad: Soontaimed (Tracheophyta)
Klaad: Katteseemnetaimed (Angiospermae)
Klaad: Üheidulehelised (Monocotyledon)
Selts: Asparilaadsed (Asparagales)
Sugukond: Amarüllilised (Amaryllidaceae)
Perekond: Lauk (Allium)
Liik: Küüslauk - Allium sativum L.

Botaaniline kirjeldus
Mitmeaastane kuni 70 cm kõrgune köögiviljaaedades kasvatatav rohttaim. Liitsibul koosneb kuni 12 tütar- ehk kõrvalsibulast ehk küünest, mida ümbritsevad kuivsoomused. Peasibulast lähtub pikkade ja kitsaste lehtedega torujas vars ning pikad, kitsad ja nahkjad õhukesed lehed. Terve leheservaga lehed on 10–15 cm pikad ja vastaka asetusega. Putkuvatel sortidel kasvab liitsibula keskelt välja õisikuvars, mille tipus moodustub kerajas õiesarikas. Õisik ise aga koosneb väljaarenemata õitest, mis meie kliimavöötmes harilikult ei avane, millel ei moodustu seemneid. Lisaks arenevad õisikus sigisibulad, mille abil taim vegetatiivselt paljuneb. Putkumatutel sortidel ei moodustu õiget õisikuvart, neid on hõlpsam paljundada ja nad säilivad kauem. Punakasvalged õied on kerajates sarikates. [2]

Leviala
Pärineb tõenäoliselt Aasia läänepoolsetelt aladelt, kasvatatakse kogu maailmas mõõduka ja lähistroopilise kliimaga piirkondades [9]. Küüslaugu looduslikke vorme leidub tänapäevalgi Põhja-Indias, Altais ja Pamiiri piirkonnas. [3]

Toime ja kasutamine
Küüned sisaldavad keskmiselt 35-42% kuivainet, sealhulgas 6-8% toorvalku ja 7-28 mg/100g C-vitamiini. Küüslaugule annavad iseloomuliku kibeda maitse ja spetsiifilise aroomi eeterlikud õlid (allitsiinid), mille sisaldus küüntes on keskmiselt 0,23-0,74%. Alliin on ebapüsiv ühend ja muundub ensüümide toimel allitsiiniks. Allitsiin on oluline antibakteriaalse, viirusevastase ja parasiidivastase toimega ühend. Küüslaugu iseloomuliku lõhna ja maitse annavad eeterlikud õlid nagu allitsiin ja teised sulfiidid. Küüslauk sisaldab ka lenduvat õli, fütosteriine ja alliini, mis paiknevad taimes eraldi allinaasist. Allitsiini sisaldus küüslaugus varieerub sõltuvalt taime geneetikast, kasvukohast, kliimast ja kasvatamisviisides [4]

Küüslauku peetakse koos naistepuna ja ženšenniga üheks maailma enim kasutatavamaks ravimtaimeks. Toime sarnaneb sibulaga, kuid on tugevam ja mitmekülgsem. Küüslauk on ateroskleroosi ennetav, immuunsüsteemi ergutav, seedetegevust soodustav. Lisaks on ta vere kolesterooli triglütseriidide sisaldust langetam, vererõhku madaldav. Soolestikus vähendab küüslauk käärimis- ja roiskumisprotsesse. On põletikuvastane ja aitab välispidiselt kaasa haavade paranemisele. Võimalik on kasvajavastane toime. Küüslauk on mikroobi-, viiruse-, seene- ja parasiidivastane ning sellel on maksa kaitsev toime. Ta vähendab vere hüübivust ja trombide tekkimise ohtu. Küüslauk ergutab ka sugunäärmete tööd. Taime kasutatakse külmetushaiguste ennetaja ja leevendajana. Temast toodetakse kuivatatud pulbrit, kuivekstrakte, kaetud tablette, õlitõmmiseid ja zelatiinkapsleid [2]. Lisaks raviomadustele, on küüslauk ka hea köögivili ja maitsetaim. [4]

Kasutatud allikad
1. E-elurikkuse andmebaas. (2023). Occurrences Record. Vaadatud 01.10.2023.
2. Raal, A. (2010). Maailma ravimtaimede entsüklopeedia. Tallinn: Eesti Entsüklopeediakirjastus.
3. Raudseping, M. (2006). Sibul aias ja köögis. Tallinn: Maalehe Raamat.
4. Jansen, P. (2021). Küüslaugu sordiomaduste mõju saagikusele ja saagi kvaliteedile [Influence of genotype on the yield and quality of garlic] (Magistritöö). Eesti Maaülikool, Põllumajandus- ja keskkonnainstituut, Aianduse õppekava. Tartu.
5. Britannica, The Editors of Encyclopaedia. "garlic". Encyclopedia Britannica, 8 Sep. 2023, https://www.britannica.com/plant/garlic. Accessed 20 November 2023.

Classification (APG IV)
Kingdom: Plantae
Clade: Tracheophytes
Clade: Angiosperms
Clade: Monocots
Order: Aspargales
Family: Amaryllidaceae
Genus: Allium
Species: Garlic - Allium sativum L.

Botanical Description
Garlic is a perennial herbaceous plant grown in vegetable gardens, reaching a height of up to 70 cm. The compound bulb consists of up to 12 daughter or secondary bulbs, commonly known as cloves, surrounded by dry scales. From the main bulb emerges a tubular stem with long, narrow leaves and thin, leathery, linear leaves. The leaves, with smooth edges, are 10–15 cm long and arranged oppositely. In bolting varieties, a scape grows from the center of the compound bulb, culminating in a spherical umbel. This inflorescence typically contains undeveloped flowers that do not open and fail to produce seeds in temperate climates. Additionally, bulbils develop in the inflorescence, enabling vegetative propagation. Non-bolting varieties lack a true flowering stem, are easier to propagate, and have better storage longevity. The reddish-white flowers are arranged in spherical umbels. [2]

Habitat
Garlic likely originates from western Asia. It is cultivated worldwide in regions with temperate and subtropical climates. Wild garlic forms can still be found in Northern India, the Altai region, and the Pamir Mountains. [3]

Properties and Uses
Garlic cloves contain an average of 35–42% dry matter, including 6–8% crude protein and 7–28 mg/100g of vitamin C. The characteristic pungent taste and aroma of garlic are due to its essential oils (allicins), which make up 0.23–0.74% of the cloves. Alliin, an unstable compound, is enzymatically converted into allicin, a crucial compound with antibacterial, antiviral, and antiparasitic properties. Garlic’s distinctive smell and flavor come from essential oils like allicin and other sulfides. Garlic also contains volatile oil, phytosterols, and alliin, which are stored separately from alliinase in the plant. The allicin content in garlic varies depending on the plant's genetics, growth conditions, climate, and cultivation methods. [4]

Garlic, along with St. John’s wort and ginseng, is among the most widely used medicinal plants globally. Its effects are similar to those of onions but are stronger and more versatile. Garlic prevents atherosclerosis, boosts the immune system, and aids digestion. It lowers blood cholesterol and triglyceride levels, reduces blood pressure, and minimizes fermentation and putrefaction in the intestines. Garlic is anti-inflammatory and aids wound healing when applied externally. It may also have anticancer properties. Garlic is effective against microbes, viruses, fungi, and parasites, and it protects the liver. Additionally, it reduces blood clotting and the risk of thrombosis and stimulates the activity of reproductive glands. Garlic is used to prevent and alleviate colds. It is processed into dried powders, dry extracts, coated tablets, oil infusions, and gelatin capsules. [2]

In addition to its medicinal properties, garlic is a valuable vegetable and culinary herb. [4]

References
1. E-elurikkuse andmebaas. (2023). Occurrences Record. Accessed 01.10.2023.
2. Raal, A. (2010). Maailma ravimtaimede entsüklopeedia. Tallinn: Eesti Entsüklopeediakirjastus.
3. Raudseping, M. (2006). Sibul aias ja köögis. Tallinn: Maalehe Raamat.
4. Jansen, P. (2021). Küüslaugu sordiomaduste mõju saagikusele ja saagi kvaliteedile [Influence of genotype on the yield and quality of garlic] (Master’s thesis). Estonian University of Life Sciences, Institute of Agricultural and Environmental Sciences, Horticulture Curriculum. Tartu.
5. Britannica, The Editors of Encyclopaedia. "garlic". Encyclopedia Britannica, 8 Sep. 2023, https://www.britannica.com/plant/garlic. Accessed 20 November 2023.